Colocando um travessão em HTML

Isso pode ser feito com um caractere especial:

—

Eis o resultado: —

Usar o hífen pode ser mais fácil, pois ele já existe no teclado e pode se passar por travessão em boa parte dos textos, apesar do tamanho pequeno. Em diálogos, e-books mais elaborados etc., prefira usar o caractere especial de código numérico 8212.